Entdecken Sie die köstliche Welt der vegetarischen Heimatküche mit unseren Küchenchef Alex Eychmüller, Kochbuchautor mit einer Leidenschaft für die pflanzliche Küche. In einer inspirierenden Atmosphäre lernen Sie, wie man kreative und gesunde Gerichte zubereitet, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Auge ansprechen.
Im Mittelpunkt des Kurses steht ein raffiniertes vegetarisches Menü, das die Aromen der Saison einfängt und punktet beim Thema gesunde Ernährung. Der Abend beginnt mit einem lauwarmen Pilzsalat, der perfekt harmoniert mit einem Petersilienwurzelpüree, knusprigem Buchweizen, süß-sauren Radieschen und einem frischen Feldsalat. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das die Sinne belebt.
Der Hauptgang präsentiert sich mit zweierlei von Topinambur, sowohl als Püree als auch in gebackener Form, begleitet von einer zarten Spitzkohlroulade und einer feinen Sauce Bernaise, garniert mit frittierter Petersilie. Topinambur ist eine knollige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört und für ihren nussigen Geschmack sowie ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen geschätzt wird. Abgerundet wird das Menü mit einem unwiderstehlichen Quark-Mohn-Strudel mit Zwetschgen, serviert mit einem knusprigen Walnuss-Krokant-Eis – ein süßer Abschluss, der bleibt.
