In Zukunft wird es nicht darauf ankommen, mehr Fleisch zu essen, sondern weniger und dafür besseres. Woran aber erkenne ich gutes Fleisch? Und wo befindet sich der Bauernhof meines Vertrauens, um direkt beim Züchter zu kaufen?
Viele Fragen. Wir wollen uns den Antworten nähern. Dabei behilflich ist jemand, der den Einkauf und die Zubereitung gelernt hat: Michael Wrede. Er möchte mit Ihnen u.a. Entenbrust lackieren und Rindersteak marinieren – bevor es im Kräutermantel gegart wird.
Darüber hinaus kümmert sich der Profikoch mit den Erlebnisköchen um eine weitere Baustelle in Privatküchen, den Soßen. Meist unterschätzt, erzielen sie zu jedem Gericht eine große Wirkung.
